Conseils pour votre santé

Les 7 meilleurs légumes pour la santé.

Placez ces légumes riches en antioxydants au haut de votre liste de courses pour une santé de fer.

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Choux de Bruxelles

Ces boules d’antioxydants peuvent aider à détoxifier les radicaux libres qui provoquent le cancer; une seule 1/2 tasse vous fournit 80 % de votre apport quotidien de vitamine C, ce qui vous permet de lutter aussi contre les maladies du cœur et d’écarter les cataractes.

Épinards

Les épinards regorgent de caroténoïdes, antioxydants qui favorisent la santé des yeux et aident à prévenir la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité chez les personnes âgées. La cuisson des feuilles aide à rendre la lutéine, un caroténoïde, mieux absorbable par votre corps.

Poivron rouge

Un poivron moyen a peu de calories (seulement 32), mais beaucoup de vitamine C, soit 150 % de votre apport quotidien recommandé, ce qui vous permet d’éloigner l’athérosclérose, qui peut conduire à la maladie cardiaque.

Brocoli

Le brocoli regorge d’antioxydants contre le cancer. Dans une étude, on a trouvé que les hommes qui mangeaient 5 portions ou plus par semaine de légumes crucifères (le brocoli en est un) étaient deux fois moins susceptibles de faire un cancer de la vessie sur une période de 10 ans que les hommes qui en mangeaient rarement.

Petits pois

Ils sont petits, mais puissants. Une étude publiée dans l’International Journal of Cancer a révélé que la consommation quotidienne de pois verts ainsi que d’autres légumineuses réduit le risque de cancer de l’estomac.

Maïs

Que vous le serviez en épi ou en grains, assurez-vous de manger votre maïs cuit! Une étude parue dans le Journal of Agricultural Food and Chemistry a révélé que plus le maïs cuit longtemps, plus les niveaux d’antioxydants comme la lutéine, qui combat la cécité chez les personnes âgées, sont élevés.

Oignon

Vous tirerez le meilleur parti des antioxydants anti-cancer de ce légume en le mangeant cru; la cuisson des oignons à feu vif réduit les propriétés des composés phytochimiques qui protègent contre le cancer du poumon et de la prostate. Combinez des oignons crus hachés avec des tomates, de l’avocat et des piments Jalapeño pour une trempette de bon aloi pour la glycémie. Terminez avec quelques gouttes de jus de citron vert.